Wpływ związków chemicznych na denaturację białka kurzego

Przebieg doświadczenia

Potrzebne produkty:

· Białko jaja kurzego (albumina)

· Alkohol etylowy

· Kwas octowy

· Aceton (zmywacz do paznokci)

· Kieliszki

Plan przebiegu:

1. Do każdego z kieliszków wlej ok. 1ml roztworu białka.

2. Wykonaj próbę kontrolną. Do roztworu białka dodaj 5 ml wody.

3. Do pierwszego dodaj 5 ml alkoholu etylowego, do drugiego – 5 ml kwasu octowego, do trzeciego – 5 ml acetonu. Delikatnie wymieszaj.

4. Zapisz obserwację i wniosek.

Wykonanie:

Próba kontrolna

Dodanie do roztworu białka odczynników.

Po procesie:

Obserwacja:

Białko zmienia barwę na białą. Zmienia konsystencję. Widoczne jest jego ścięcie.

Wniosek:

Zaszedł proces denaturacji.

Paulina klasa IId, VII Liceum Ogólnokształcące w Toruniu