badaliśmy właściwości enzymów na przykładzie katalazy"
Materiały potrzebne do przeprowadzenia doświadczenia:
· 40 g świeżej wątroby drobiowej lub wieprzowej
· dwa talerzyki
· 100 ml 3 % roztwór nadtlenku wodoru
· gorąca woda
Opis doświadczenia:
Jeden kawałek wątroby umieszczamy na talerzyku. Drugi umieszczamy na 1 minutę do gorącej wody. Po upływie tego czasu umieszczamy go również na talerzyku. Oba preparaty skraplamy wodą utlenioną.
Obserwacje
Wątroba nie potraktowana wysoką temperaturą i polana wodą utlenioną
Wątroba poddana działaniu wysokiej temperatury, a następnie polana wodą utlenioną
Wnioski:
Nadtlenek wodoru (woda utleniona), jest toksycznym ubocznym produktem przemiany materii. Katalaza, zaś chroni komórki przed działaniem tego związku. Białko to zlokalizowane jest w peroksysomach - niewielkich pęcherzykach mieszczących się w cytoplazmie komórek eukariotycznych. Enzym ten przyspiesza rozkład nadtlenku wodoru do wody i tlenu. Efektem tego są liczne pęcherzyki wydzielające się podczas reakcji. Bogatym źródłem katalazy jest wątroba, która pełni w organizmie rolę detoksykacyjną.
Katalaza jest białkiem, więc po podgrzaniu ulega denaturacji, czyli dezaktywacji, czego objawem jest zmniejszone wydzielanie pęcherzyków, ponieważ reakcja rozkładu wody utlenionej zaszła w niewielkim stopniu.
Opracowała Klaudia Latko, III D, VII Liceum Ogólnokształcące w Toruniu
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz